Inspiration :
Juste à temps pour la fin de l’été 🙂 ! La couronne du soleil, c’est la promesse d’un apéritif réussi. Déclinable selon les saisons, la recette qu’on vous propose aujourd’hui est parfaite pour mettre un peu de soleil dans nos journées avant de rentrer dans l’Automne.
Ingrédients :
- Farine T45 1000 g
- Lait 400 g
- Beurre 300 g
- Sucre 80 g
- Levure 50 g
- Sel 20 g
- Oeufs 4
Garnitures :
- Tomates confites 300 g
- Chorizo 300 g
- Pavot 50 g
Pétrissage :
10 minutes en 1ère vitesse, ajouter du beurre. 3 à 5 minutes en 2ème vitesse. Ajouter les ingrédients aromatiques.
Pointage :
1h00 (avec un rabat si nécessaire) en direct ou 30 minutes, bouler, puis mise au froid à 3°C.
Pesage :
300 g, bouler et mettre au froid si nécessaire.
Détente :
20 minutes
Façonnage :
En couronne, dorre, puis parsemer de fromage râpé.
Apprêt :
1h30 à 2h00 à 25/26°C
Cuisson :
190°C