Comment réussir à recruter son équipe en boulangerie artisanale ?

Le secteur de la boulangerie-pâtisserie peine pourtant à se montrer attractif pour recruter de nouveaux talents. Face à une concurrence accrue et un quotidien exigeant, comment attirer, et surtout fidéliser ses collaborateurs ? Voici quelques astuces pour vous aider dans le recrutement de votre équipe en boulangerie pâtisserie.

Avant de commencer votre processus de recrutement d’un(e) boulanger, pâtissier ou d’un vendeur, il faut prendre le temps d’analyser vos besoins en ressources humaines (RH). L’étude de vos besoins doit aussi prendre en compte le contexte économique de votre structure, son organisation et vos éventuels projets de développement.

Posez-vous les bonnes questions :

• Quelles sont les missions nécessaires au bon fonctionnement de ma boulangerie ?
• Actuellement, quelles sont les forces et les faiblesses de mon équipe ?
• De quelles compétences ai-je besoin pour renforcer mon équipe ?
• Quelles sont les qualités indispensables pour travailler dans ma boulangerie ?
• Quel est le niveau d’expérience que je recherche ?

En ayant une idée claire du profil que vous recherchez, vous pourrez orienter votre recherche vers les candidats les plus adaptés.

Si vous optez pour un profil débutant ou un apprentissage, soyez certains de pouvoir lui assigner un référent pour l’accompagner au mieux. D’ailleurs, ce collaborateur devra être en mesure de lui accorder du temps.

Travailler en boulangerie peut faire peur aux candidats qui perçoivent surtout les conditions de travail difficiles : horaires du boulanger-pâtissier, travail le week-end etc. N’hésitez pas à écrire une annonce précise sur les conditions de travail pour dédramatiser et les rassurer.

– Affichez le salaire que vous proposez. C’est un facteur important pour les candidats. Indiquez le salaire brut annuel ou mensuel, ainsi que tout autre avantage en nature ou prime.

“Ne pas mettre de salaire, c’est passer le message que vous n’êtes pas à l’aise avec ce que
vous proposez. Ça ne fait pas démarrer une relation professionnelle sur de bonnes bases.
Sans un salaire attractif, vous n’arriverez pas à retenir de bons candidats ou vous risquez
qu’ils ne restent pas longtemps…” – Lionel Broilliard, formateur en gestion et management pour les boulangeries artisanales.

– Précisez les horaires de travail : indiquez les heures d’ouverture de l’entreprise, les horaires de travail du poste proposé, ainsi que les jours de congé. Si le poste nécessite des horaires flexibles, indiquez-le également. Aujourd’hui, beaucoup de candidats veulent faire attention à leur équilibre vie privée/vie professionnelle. Sortez des sentiers battus pour proposer un planning qui permet à vos recrues d’y accéder (avoir un week-end sur quatre non travaillé par exemple).

– Les avantages en nature peuvent également être un critère important pour de nombreux candidats. Indiquez si votre entreprise offre des avantages tels qu’une prévoyance, des chèques vacances, ou tout autre bénéfice. Si l’entreprise offre une formation continue ou une possibilité d’évolution de carrière, mentionnez-le. Démarquez-vous avec un peu d’humour ou un ton léger (Si c’est le cas, n’hésitez pas à dire que le futur vendeur pourra bénéficier de produits offerts comme des viennoiseries, pâtisseries ou baguettes toutes les  semaines !).

En affichant clairement les conditions de travail, vous vous assurez que les candidats comprennent ce qui est attendu d’eux, et vous augmentez vos chances de trouver le candidat idéal pour le poste. N’hésitez pas à vous renseigner sur ce que proposent vos concurrents pour vous en inspirer.

Tout d’abord, misez sur le local en affichant une annonce dans votre boulangerie. Peut-être que votre future pépite se trouve au coin de la rue ! Cela permet de toucher un public local et de trouver des candidats qui connaissent déjà votre commerce.

Pour trouver des boulangers, pâtissiers ou vendeurs compétents, il faut savoir où chercher les meilleurs talents. Si les candidats ne viennent pas à vous, allez à leur rencontre.

– Les sites d’emploi tels que Indeed ou Pôle Emploi restent des canaux pertinents pour une boulangerie qui recrute. Il suffit de publier une annonce détaillée sur les exigences du poste, les missions et les compétences recherchées. Il est également possible de rechercher des profils en utilisant des filtres de recherche pour affiner les résultats.

– Contactez les écoles de boulangerie et CFA de votre région pour faire passer vos offres d’emploi en boulangerie. Pour acquérir de l’expérience, les apprentis en boulangerie ou pâtisserie sont souvent à la recherche d’un stage ou d’une alternance. Vous pouvez aussi recruter des jeunes pour des jobs étudiants, en vente, le week-end et les vacances scolaires.

– Les réseaux sociaux sont un moyen très efficace de recruter en boulangerie. LinkedIn, Facebook, Instagram (voire Tik Tok pour les plus aguerris) peuvent être utilisés pour atteindre un large public. Il est important de publier des annonces claires et attractives. Ajoutez par exemple des photos et des vidéos pour donner un aperçu de l’environnement de travail.

Que ce soit pour embaucher une vendeuse en boulangerie, recruter un pâtissier ou un boulanger, il est essentiel de ne pas recruter à l’affect, selon son ressenti. Il est important de définir des critères de recrutement objectifs pour évaluer les candidats. Cela peut inclure des qualifications, des compétences et des expériences précises. En se concentrant sur des critères objectifs, on évite la discrimination inconsciente et l’embauche de candidats qui ne sont pas bien qualifiés.

En amont des entretiens, préparez une liste de questions standardisées et une grille de notation précise. Cela vous aidera à comparer les candidats de manière équitable.

Lionel Broilliard vous livre sa méthode :
“ Lorsque vous êtes en phase de recrutement, préparer 6 à 10 questions que vous poserez à toutes les personnes que vous voyez, puis notez leur réponse à chaud. 0, réponse à côté de la plaque, 1 pour une réponse hésitante, 2 pour une bonne réponse, 3 pour une excellente réponse etc. Puis, quand vous avez vu tout le monde, refaites le même exercice à froid de notation pour tous les candidats. La personne qui obtient le plus grand nombre de points est celle qui a le plus de chances de correspondre réellement au poste. »

Vous pouvez aussi impliquer d’autres personnes de votre équipe, avec des perspectives différentes, pour éviter de vous baser sur une seule opinion.

L’évaluation du savoir-être est importante dans le processus de recrutement d’un boulanger-pâtissier ou d’un vendeur. Elle permet de déterminer si un candidat est adapté à la culture de l’entreprise et à l’environnement de travail.

Pour le savoir rapidement, rien de mieux que de lui faire passer un test ! En toute bienveillance, mettez-le à l’épreuve au laboratoire ou derrière le comptoir de vente.

Vous pouvez également poser des questions comportementales lors de l’entretien d’embauche. Ces questions sont conçues pour comprendre comment le candidat a géré des situations spécifiques dans le passé.

Des exemples de questions à poser en entretien :
– Pouvez-vous décrire une situation où vous avez dû gérer un client mécontent ?
– Comment avez-vous déjoué la situation ?
– Avez-vous déjà travaillé en équipe pour résoudre un problème ?

Soyez attentifs à leur manière d’être pendant l’entretien. Vous pouvez observer leur comportement non-verbal, leur capacité à écouter et à poser des questions pertinentes, leur niveau d’énergie et leur attitude envers le poste et l’entreprise.

Autre conseil de Lionel Broilliard pour augmenter vos chances de trouver la personne qui conviendra le mieux à votre entreprise : utilisez des outils, comme des tests en ligne !

« Afin de mieux comprendre la personne sur sa façon de travailler, de réagir et d’être managé, utilisez Assessfirst. Rien qu’avec la version gratuite, vous pouvez faire passer 3 tests. » vous préconise Lionel.

* Assessfirst est un logiciel de test des candidats qui s’appuie sur la science des comportements. 

La fidélisation des talents est importante pour une boulangerie artisanale. Elle permet de conserver des employés compétents et expérimentés qui peuvent contribuer à la croissance de l’entreprise à long terme. Cela peut passer par :
– la reconnaissance des réalisations des employés ;
– la communication ouverte et transparente ;
– la promotion d’un équilibre travail-vie personnelle ;
– la création d’opportunités de formation et de développement professionnel.

Un environnement de travail positif et un management par la confiance permettent d’éviter un turn-over trop important au sein de votre boulangerie. Vous le savez que trop bien, mais il ne faut  pas minimiser le coût du turn-over pour une petite structure, car un recrutement prend du temps. Dans une boulangerie artisanale, le personnel est l’un des éléments clé de la réussite de l’entreprise. Prendre du temps pour recruter les bonnes personnes est donc essentiel.

Mais fidéliser ses talents c’est mieux. Comme vous le savez, les compétences en management d’équipe ne s’improvisent pas. Alors, pour vous aider à monter en compétences sur ce sujet, Atelier m’alice vous propose des formations en management et en fidélisation adaptées à vos besoins.

Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter. Nous vous accompagnerons avec plaisir dans votre développement.

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