Le curcuma, aussi surnommé safran des Indes, est un ingrédient de plus en plus présent dans nos cuisines occidentales. Et pour cause, il est idéal pour faire voyager vos clients et donner de la couleur à vos pains ! 

Comment obtient-on différents types de farines ? Il s’agit du savoir-faire du meunier : c’est le blutage (ou tamisage). Plus le tamis est fin, plus la farine est « pure » et blanche,