Après une série de concours réussis en beauté, Mickael a en poche les titres de Meilleur Apprenti de Loire-Atlantique et de Meilleur Ouvrier de France 2011. Il faut dire que le garçon du Puiset Doré (Maine-et-Loire) a la passion chevillée au corps depuis tout toujours et des rêves « assez grands pour ne pas les perdre de vue » !
Pour celui qui a « toujours voulu être boulanger », l'apprentissage aux côtés de Stéphane Branger à Landemont, puis de Fabrice Guéry au sein d'Atelier m'alice et de la Minoterie Girardeau, est avant tout celui du travail bien fait.
Mickael parle anglais et comme sa boulangerie située près d'Angers le fait savoir, c'est un globe-trotteur qui aime travailler dans une ambiance conviviale !