De 1999 à 2001, Vincent Durant se forme à la pâtisserie et obtient le CAP puis le BEP. Après quelques mois une opportunité s’ouvre à lui : apprendre la boulangerie. Il passe le CAP avec mention et le Brevet Professionnel dans le restaurant de Vonnas.
En 2004, il décide de partir en Angleterre où il intègre une pâtisserie française. L’année suivante, il travaille dans une boulangerie française à Dublin en tant que tourier, avant de devenir chef pâtissier dans un hôtel de la ville.
À 24 ans, on lui propose un poste de professeur au sein de l’école Tsuji de Liergues. En 2018, il obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur.
Depuis mars 2020, Vincent est formateur en chocolaterie et pâtisserie à l’institut Paul Bocuse à Lyon. En parallèle, il s'épanouit dans son activité d'artisan chocolatier et de formateur consultant.