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Les partages d’Atelier m’alice

Le blog du boulanger

« Echanges & Partages » telle est la devise d’Atelier m’alice.

Ce blog est une fenêtre ouverte sur le monde de la boulangerie et plus largement de la filière blé-pain. Forts de l’expérience terrain de nos équipes, retrouvez au fil des semaines : les dernières tendances en boulangerie, des témoignages de professionnels, de l’inspiration pour conduire votre activité, et bien-sûr toute l’actualité de notre centre de formation.

 

farines
Tendances
Les farines
Comment obtient-on différents types de farines ? Il s’agit du savoir-faire du meunier : c’est le blutage (ou tamisage). Plus le tamis est fin, plus la farine est « pure » et blanche,
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Atelier-malice_cookies
Inspirations
Recette des délicieux cookies de Frédéric Kerberenes

Avez-vous déjà goûté les cookies de Frédéric Kerberenes ? Nous oui, et on en raffole !

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Atelier-malice_recette-galette
Inspirations
Recette de la galette jambon emmental

Pourquoi les galettes seraient uniquement présentée sous leur version sucrée ?

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