La formation à la panification à la française fait partie des valeurs d’Atelier m’alice. Nous sommes ravis de vous annoncer qu’en mai 2023, nous interviendrons aux Pays-Bas.
En effet, Atelier m’alice et Bakery Institute mettent leur savoir-faire en commun pour créer une formation collective sur 2 jours en mai 2023.
Tamara Hoogerwaard, directrice du Bakery Institute (à gauche) et Marie Clidière, responsable Atelier m’alice (à droite)
Créé en 2011, Bakery Institute s’est spécialisé dans les formations en boulangerie à destination des professionnels. L’objectif était de faire grandir les compétences des boulangers tout en travaillant des matières premières de qualité et des gestes d’un haut niveau technique.
Par la suite, cet institut de boulangerie proche d’Amsterdam a proposé son savoir-faire pour des particuliers et des personnes souhaitant se reconvertir.
Afin de répondre aux demandes de perfectionnement ou de reconversion (en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie et même en chocolaterie) Bakery Institute travaille avec des formateurs passionnés et experts dans leur domaine.
Les membres du Bakery Institute sont visionnaires. Grâce à leur expertise et leur ouverture d’esprit, ils créent des concepts innovants et façonnent l’avenir du pain ! N’hésitez pas à découvrir l’équipe de Bakery Institute sur leur site internet.
Tout comme Bakery Institute, Atelier m’alice propose
- des formations de perfectionnement pour les boulangers aguerris, comme des masterclass sur le pain au levain,
- mais aussi une formation pour se reconvertir en boulangerie, près de Nantes.
Mais au-delà des formations similaires, tant au niveau du format que du contenu, nous avions surtout une vision commune forte.
C’est notre volonté de travailler des matières premières de qualité, via des procédés boulangers très techniques, comme la panification française ou la fermentation longue, qui nous a rapprochés.
Olivier COQUELIN, Tim VAN DALEN, Hans HEILOO et Daan HOIJTINK, formateurs en boulangerie.
“C’est essentiel de pouvoir partager les savoirs entre écoles. Cela permet à nos élèves, aux boulangeries de manière générale, de rester à la page. La coopération avec l’atelier m’alice nous est naturelle, car nous partageons une même vision de la boulangerie, à savoir une boulangerie simple et traditionnelle où la maîtrise des procédés de base guide la qualité produit. ”
Tamara Hoogerwaard, directrice du Bakery Institute à Amsterdam.
Nous sommes donc très honorés de partager notre expertise et savoir-faire pour offrir une formation de qualité en boulangerie française, aux Pays-Bas !
Suite à la rencontre de nos équipes, nous avons créé une formation sur le thème “Viennoiseries, tradition et pains plaisirs”.
Ce stage de perfectionnement aura lieu les 30 et 31 mai 2023 proche d’Amsterdam au sein du Bakery Institue. Il sera destiné aux boulangers professionnels aux Pays-Bas et vous permettra de maîtriser davantage la panification française et la fermentation longue.
Cette masterclass sera animée par :
- François BRANDT consultant international et l’un des fondateurs de Bakery Institute.
- Olivier COQUELIN formateur chez Atelier m’alice, qui a exercé son métier de boulanger à travers le monde !
Inscription ouverte aux boulangers basés aux Pays-Bas possible par mail : contact@atelier-malice.fr
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