Découvrez le portrait de Mathieu Blandin, formateur intervenant chez Atelier m’alice et avant tout Champion du Monde Pâtisserie.
Le parcours de ce champion
Dès son plus jeune âge, Mathieu BLANDIN a acquis connaissances et savoir-faire à travers son apprentissage de pâtissier et chocolatier dans la Meuse. En 2005, Pascal Caffet et Mathieu collaborent ensemble à la mise en place d’un programme de gestion informatique pour la société Le Palais du Chocolat et Mathieu est également responsable de la R&D de cette pâtisserie.
Sa passion pour le chocolat et la pâtisserie lui ont permis de voir ses efforts récompensés en étant sacré Champion du Monde de la Pâtisserie en janvier 2013.
Mathieu fût Responsable Pâtissier et Manager de 20 pâtissiers dans la pâtisserie de Pascal Caffet jusqu’à 2021.
Mathieu est désormais formateur indépendant international.
Pâtissier passionné, il anime souvent des formations « Bûches » pour les pâtissiers souhaitant se perfectionner.
En 2022, des artisans pâtissiers ont pu participer à la formation « Petites pièces de saison » de Mathieu Blandin. Voici un aperçu des productions réalisées sur une journée à ses côtés.
